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魔芋胶用途广泛

发布时间:2020-05-19   点击次数:32次
  世界范围内魔芋食品业的迅猛发展,使魔芋的食用价值和经济价值得到了充分体现。魔芋作为食品的天然原料已有许多世纪,但对于技术和消费需求而言,它仍是一个新的食品成分。魔芋中不仅含有充足的营养成分还具有保健功能,它的有效成分葡甘露聚糖不仅作为食品添加剂广泛用于食品行业中,还在农业、医药、其他工业等方面有重要作用。
  魔芋胶是由高山植物——鲜魔芋的块茎加工成普通魔芋精粉,经深加工成魔芋精粉,再经酒精提纯而成的纯天然高纯度亲水胶体,主要成分为葡甘露聚糖,其干基含量达80%以上。颗粒细腻均匀,黏度高,稳定性强,无异味。具有更好的水溶性、凝胶性、水溶液均匀稳定、溶解快,具有100倍以上的膨胀系数等理化性状,广泛用于保健食品等方面,是一种高技术含量的新产品。
  魔芋胶用途:
  魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛:
  作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;
  作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;
  作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品;
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