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食品级辛烯基琥珀酸淀粉钠生产厂家

发布时间:2020-05-06   点击次数:21次

辛烯基琥珀酸淀粉钠的商品名为纯胶,是以蜡质玉米为主要原料,经化学和物理方法修饰的羟炳基酯化变性淀粉。

产品详情:

该产品具有上等的增稠性和优良的乳化性、稳定性。WHO/FAO(INS:1450  1982年)规定:日许量及ADI值无需作特殊的规定;GB2760-2011规定作为乳化剂可用于各类食品中,对该类淀粉胶的使用量没有特别限制。

辛烯基琥珀酸淀粉钠理化特性:

(1)白色粉末,无毒无臭无异味。在冷水中可溶解,在热水中可加快溶解呈透明液体,在酸碱性的溶液中都有好的稳定性。

(2)辛烯基琥珀酸淀粉钠的分子量较大,在油水界面可形成一层强度很大的薄膜,可以稳定水包油型的乳浊液。

(3)辛烯基琥珀酸淀粉钠有优良的自由流动性和斥水性,能防止淀粉料粒的附聚,并且有好的流动性。

(4)热力学性质,与原淀粉相比,羟基含量减少,稳定性提高,可以耐受一定的高温。

(5)辛烯基琥珀酸淀粉钠和其它表面活性剂有很好的协同增效作用,没有配伍禁忌。

辛烯基琥珀酸淀粉钠的应用:                         

(1)  在饮料、肉类制品、焙烤制品、烟、酒、米面制品、糖果、糕点、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的应用      

(2)替代阿拉伯胶作为微胶囊壁材

(3)作为乳化稳定剂,代替酪蛋白钠 

1、纯胶为白色粉末,无毒无臭无异味。纯胶可在冷水中溶解,在热水中可加快溶解,呈现透明液体。在酸、碱性的溶液中都有好的稳固性。根据用户不同的需求可生产不同粘度的品种。
2、纯胶由于有较大的分子量,在油水界面处可形成一层强度很大的薄膜,可以稳固水包油型的乳浊液。它与乳化剂的区别在于有很好的乳化性,还有良好的稳固性和增稠性,在水包油型的乳液中有着特殊的作用,可用于不同要求粘度的各种乳浊液。
3、纯胶有优良的自由流动的疏水性,能抑制淀粉颗粒的附聚,在水的乳液中能均匀分散,稳固规定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液,并且有良好的流动性。
4、纯胶和其它的表面活性剂有很好的协同增效作用,没有配伍禁忌。
5、纯胶能够降低表面张力和降低界面张力;具有很好的乳化稳固作用;用于维生素中具有很好的包埋作用;可与淀粉形成稳固的体系,抑制淀粉的老化和硬结;可使乳液润滑并有光泽;具有润湿、分散、渗透、悬浮、增溶的作用。

使用方法:
1、乳化香精和饮料乳剂:1.0-13%,起乳化、稳固、增稠作用。
2、微胶囊制品:2.0-10.0%,起包胶、乳化、稳固、增稠作用。
3、色拉调味油:0.5-5.0%,起乳化、稳固、增稠、强化作用。
4、饮料制品:0.003-0.05%,起增稠、稳固作用,增加口感。
5、焙烤食品:0.05-0.5%起乳化、保湿、保鲜作用,增加食品疏松度。
6、咖啡伴侣:1.5-2.0%,起乳化、稳固作用。
7、粉末油脂、植脂末:1.5-5.0%,起乳化、稳固、包胶作用。
8、酸乳、色拉酱、甜品制品的配料:0.5-5.0%起乳化稳定、增稠、强化作用。
9、糖果:0.5-3.0%起乳化、稳定、增稠、强化作用。
10、化妆品:1.0-5.0%,起乳化、稳固、增稠作用。
11、面粉改良剂:1.5-5.0%增加面筋增强面制品韧性。
12、医药制品:1.0-5.0%。起乳化、稳固、增稠、包胶作用。
13、在复配的乳化稳固剂中:5.0-20%,起乳化、稳固、增稠的协同增效强化作用。
14、纯胶在肉类制品中使用,可增强肉浆的弹性,粘性和持水性。

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